Říká se, že sushi není zrovna ideálním jídlem pro Evropany. Zejména ve spojení s mořskou řasou, jejíž bakterie jsou pro náš žaludek nebezpečné. Pravda to možná bude, od sledování japonského šéfkuchaře Jiro Ona by vás však neměla odradit. Zcela jistě se vám totiž budou sbíhat sliny. Některé kousky ryb (označované jako neta) vypadají jako živé, zatímco zpracování rýže shari připomíná um koncertního dirigenta. Tím ostatně Jiro Ono na poli gastronomickém je. Jako první v Japonsku totiž získal tři hvězdičky Michelinu.
Úspěch japonského mistra opětovně potvrzuje, že michelinští inspektoři se rozhodují na základě kvality jídla, prostředí je zajímá až pak. Restaurace Sukiyabashi Jiro je totiž zastrčená v jedné stanici tokijského metra a nabízí posezení pro pouhých 10 lidí. Ovšem sledování výroby sushi, sashimi, nigiri a dalších forem japonského...
Chcete pokračovat ve čtení?
Vytvořte si ZDARMA účet a získejte přístup ke všem článkům