4. Víno

Když byl v CzecHousu můj francouzský přítel Melchior, vše o vínu si přečetl z etikety. Co je na tom zvláštního? Melchior je slepý.

Francouzské víno Rasteau, zdejší unikát, má totiž etiketu pokrytou Braillovým písmem. Ne náhodou. Zraje v domovině mnicha Cizerana, autora zkrácené verze tohoto slepeckého písma. Mimochodem, znalce myslím zaujme jak obsah láhve, tak způsob podávání.

Uvnitř je Grenache. Odrůda zrající jižně od oblasti Châteauneuf-du-Pape. Což chuť, ta je tím daná. Pikantní, s příchutí bobulí. Specifická je ovšem takzvaně astringentní povaha – jemně stahuje až vysušuje jazyk. Nesmí Vás tedy překvapit setrvalá touha se znovu napít…

Co mnohé udiví, je to, že z láhve se nalévá rovnou do sklenice. Ano, ačkoli jde o červené víno, nedekantuje se. Grenache je totiž odrůda rychle oxidující – “otevírání” tedy nepotřebuje.

A to, na čem bezpečně poznáte znalce, je jeho reakce na způsob podávání. Nalévá se totiž do skleniček pro Syrah, jinou odrůdu. Jak to? Sama Grenache má nedostatek kyselin a tříslovin. Proto se k 99 procentům Grenache přidává ždibíček příměsi Syrah.

Kdo má rád tuto odrůdu dobře ví, že ve třech různých sklenkách chutná Syrah pokaždé jinak, a to podle otevřenosti nebo zavřenosti sklenky. Proto se na podávání Syrah, byť by v daném víně byla pouhá “kapka”, zásadně doporučuje speciální sklenička na Syrah – jen ta pak nezkresluje.

Mimochodem, těchto Rasteau je na světě jen okolo 200 láhví. V CzecHousu mají sto z nich. Ptal jsem se Cyrila, jak to. Jen se usmíval. To jsou zkrátka jeho kontakty v rodné zemi. A ty zdaleka nejsou jeho jediná přednost…

5. Harmonika

Za nejsladší dezert po večeři jsem vždy...

Chcete pokračovat ve čtení?
Vytvořte si ZDARMA účet a získejte přístup ke všem článkům